Memória afetiva: essa bala de coco que a vovó fazia, desmancha na boca

Essa bala de coco que a vovó fazia, desmancha na boca e nos traz de volta as alegrias da infância. É impossível comer uma só. Nós do Portal Raízes experimentamos várias receitas que buscamos pela internet e encontramos uma bem bacana no canal Cozinhando com Tita. Com apenas 2 ingredientes e água, Tita, fez um quilo de bala de coco. Assista o vídeo e anote todos os detalhes, porque o segredo dessa bala sabor de infância, é a amorosa paciência.

Ingredientes

• 1 Kg de açúcar refinado
• 1 garrafinha de leite de coco 200 ml
• 1 garrafinha de água (usar a mesma garrafinha do leite de coco) ou seja 200 ml.
• Margarina para untar a pedra de mármore
• (Opcional – coco ralado)

Modo de Preparo:

• Numa bacia grande, junte o açúcar com o leite de coco e a água.
• Mexa bem até que o açúcar fique completamente dissolvido.
• Despeje a mistura cuidadosamente numa panela grossa de alumínio.
• DICA: É importante que o líquido não se espalhe por toda a borda da panela e que não respingue. Para não açucarar.
• Leve ao fogo baixo e não mexa, por aproximadamente de 40 minutos.
• Quando começar a borbulhar, faça o teste para ver se está em ponto de bala firme.
• Com uma colher limpa, pegue com cuidado um pouco da calda e despeje num potinho com água em temperatura ambiente.
• Com os dedos, vá apertando como se fosse uma massinha de modelar.
• Em seguida jogue a massinha num prato, se fizer barulho de vidro é porque está no ponto.
• DICA: Use sempre uma colher limpa e vá trocando a água a cada vez que faz o teste. Faça esse teste até que a massinha faça um barulho de vidro caindo no prato. O tempo pode variar muito dependendo da temperatura do fogão e até da marca dos ingredientes.
• Depois que estiver no ponto ideal, despeje a calda sobre uma pedra de mármore ou granito untada com margarina.
• DICA: Despeje todo o conteúdo de uma só vez na pedra. E não raspe o fundo da panela.
• Deixe a calda se espalhar sozinha sobre a pedra e espere esfriar um pouco, mas não completamente.
• Unte as mãos com margarina e comece a enrolar a massa como se fosse um rocambole, depois comece a esticar, dobrar, esticar, dobrar…
• Quando começar a ficar em tom de perola, quase branco e bem firme, basta puxar ou enrolar na espessura que desejar e formar cordões.
• Corte as balas de coco no tamanho que preferir com a ajuda de uma tesoura.
• Deixe as balas descansarem na pedra por cerca de 30 minutos ou se preferir vá cortando e passando-as para um recipiente com coco ralado.
• Guarde as balas de coco num recipiente de plástico com tampa.