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Panna Cotta: aprenda a fazer a sobremesa do filme O Poço

Um dos filmes mais assistidos no Brasil durante a quarentena é o espanhol O Poço, no qual a vida em isolamento e com restrições na alimentação movimentam a história. O ponto alto do filme acontece em torno de uma sobremesa italiana chamada Panna Cotta, uma mistura leve e saborosa de nata de leite, açúcar e especiarias, geralmente servida com compotas ou geleias.

O chef curitibano Henrique Campos, da Figurate Focacceria Italiana, passou um período na Itália e pode conferir de perto o sucesso da sobremesa. Com a repercussão do filme, a Panna Cotta ficou ainda mais famosa e o chef compartilhou a receita. Confira:

Ingredientes:

300g creme de leite fresco
50g de leite
28g de açúcar
3g de gelatina em pó neutra
Raspas de limão
Essência de baunilha

Para a calda:

Uma bandeja de morango
60g de açúcar
70ml de vinho branco ou espumante

Modo de preparo:

Lave e corte os morangos em quatro e separe em uma panela.
Junte o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando o açúcar derreter, junte o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo.
Cozinhe por 30 ou 40 minutos, ou até atingir uma consistência de geleia cremosa.
Em outra panela, misture o leite, o creme de leite e o açúcar.
Leve ao fogo. Mexa e adicione as raspas de limão e a baunilha. Misture.
Assim que levantar fervura, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Em um pote separado, hidrate a gelatina em pó com um pouco de água.
Misture e despeje sobre a mistura do creme de leite.
Despeje em pequenos potes e leve à geladeira por 12h.
Sirva gelado com a calda por cima.

Quer descobrir por que a panna cotta é a mensagem do filme O Poço? Confira no vídeo:

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