Evitando os ingredientes inflamatórios tradicionais, como grãos processados, açúcar refinado, óleos vegetais e gordura trans, e substituindo por ingredientes anti-inflamatórios ricos em nutrientes, você terminará com um lanche saudável e saboroso.
A receita abaixo contém uma grande quantidade de batata doce do tipo beauregard, que é mais saudável e pura do que a batata doce de polpa branca, mas se você não encontrar na sua cidade, pode substituir pela batata doce comum ou inhame. Esses alimentos são muito nutritivos e uma ótima fonte de antioxidantes, vitaminas e minerais.
De acordo com a nutricionista de San Diego Laura Flores:
“As batatas doces são ricas em vitamina A, vitamina B5, B6, tiamina, niacina, riboflavina e são ricas em carotenoides. São livres de gordura, relativamente baixas em sódio e têm menos calorias que as batatas brancas – embora tenham mais açúcar”.
E também, “devido às vitaminas de sua cor, a batata-doce é rica em benefícios anti-inflamatórios”.
“A batata doce – ao contrário de outros alimentos ricos em amido que elevam o açúcar no sangue rapidamente após serem consumidos – ajudará a estabilizar os níveis de açúcar no sangue”.
Por outro lado, a farinha de coco é um substituto saudável da farinha comum, e regula o colesterol, enquanto o açafrão e o gengibre combatem inflamações, bactérias e vírus.
O leite de coco contém ácidos graxos saudáveis de cadeia média que podem acelerar o metabolismo e apoiar a perda de peso. Também é abundante em vitaminas e minerais, como vitaminas C, E e complexo B, ferro, selênio, cálcio, magnésio e fósforo.
Agora, veja como fazer muffins saudáveis e deliciosos:
Ingredientes:
- 1 batata-doce orgânica pequena, assada
- ¾ xícara (chá) de leite de coco orgânico
- 2 colheres (sopa) de azeite orgânico
- 3 colheres (sopa) de linhaça moída em ½ xícara de água
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral orgânica
- ¼ xícara (chá) de farinha de coco orgânica
- ½ xícara (chá) de xarope de bordo puro ou mel não pasteurizado
- 1 colher (sopa) fermento em pó sem alumínio
- ½ colher (chá) de sal do Himalaia
- ⅛ colher (chá) de noz-moscada
- 1 colher (chá) de açafrão
- ⅛ colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°. Faça vários furos na pele da batata-doce usando um espeto e coloque-a em uma assadeira.
- Asse por uma hora. Quando esfriar, corte a batata doce ao meio, retire a polpa e coloque em uma tigela grande.
- Adicione a linhaça, o leite de coco, azeite e xarope de bordo (ou mel). Misture os ingredientes secos em outra tigela e adicione-os à mistura anterior.
- Unte uma bandeja de muffin com óleo de coco, despeje a massa uniformemente e cozinhe por cerca de meia hora a 180°.
Próximo passo, saboreie!
Receita de Higher Perspective, traduzida e adaptada por Portal Raízes
